Prosjektet vil tilby en teknologi for nye proteinproduksjonsprosesser. Den raskt voksende industrien for enzymatisk hydrolyse for valorisering av biprodukter anslås å doble verdien av proteinhydrolysater ved å omdirigere salget fra dyrefôr til konsum.
En smart sensorenhet kan hjelpe til med denne utviklingen ved å tilby et verktøy for optimalisering, kontroll og dokumentasjon av hydrolysatkvalitet.
NORSUS er ansvarlig for WP1 angående livssyklusbærekraftvurdering (LCSA) og ansvarlig forskning og innovasjon (RRI).
