Bygg er et viktig jordbruksprodukt i Norge. Ca 553 000 tonn høstes hvert år. Det meste brukes til dyrefôr, samtidig som store mengder malt (fra bygg) til ølbrygging importeres hvert år. Hovedmålet i dette prosjektet er å etablere kunnskap som skal bidra til økt bruk av norsk bygg i mat og drikke ved hjelp av bærekraftig malting i industriskala.
I dette prosjektet skal det forskes på en rekke temaer, som markedspotensial og forbrukernes holdninger, identifisere optimalt genetisk materiale og optimalisere agronomi for å oppnå bygg med høyt utbytte og god kvalitet under norske forhold, forstå maltingsprosessen med norsk bygg, design og uttesting av produkter basert på norsk malt, utforskning av potensiale for bruk av biprodukter fra ølproduksjon samt analysere total bærekraft.
NORSUS har ansvaret for WP6 med tittel «Sustainability of Norwegian malt», som i dette prosjektet inkluderer miljø, sosiale forhold og økonomi. Metodikken til Life Cycle Sustainability Assessement (LCSA) vil bl i brukt. Prosjektet bygger på tett samarbeid mellom forskningsinstitusjoner og industripartnere. Fokus vil ligge på produksjon av malt og utvikling av mat- og drikkeprodukter med norsk malt, men analysene vil også inkludere primærproduksjon av bygg.
Prosjektet bygger på tett samarbeid mellom forskningsinstitusjoner og industripartnere. Fokus vil ligge på produksjon av malt og utvikling av mat- og drikkeprodukter med norsk malt, men analysene vil også inkludere primærproduksjon av bygg.
