Det har lenge vært kjent at plantebasert mat er mer miljømessig bærekraftig enn mat av animalsk opprinnelse, men konklusjonen er ikke klar når det gjelder høyt prosessert mat sammenliknet med lite prosessert mat.
Dette skal NORSUS studere i prosjektet FoodLink («Connecting processed food consumption, environment, climate and public health in the Norwegian context»).
Prosjektet, som ledes av matforskningsinstituttet Nofima, og har Universitetet i Oslo og Kommunenettverk for klimaomstilling som partnere, går i perioden 2026-2029 og er støttet av Forskningsrådet.
Målet er få en bedre forståelse av forholdet mellom høyt prosessert mat og miljø, klima og helse i Norge. NORSUS vil bruke metodikken for sosial og miljømessig bærekraft utviklet i prosjektet Newtools. I tillegg skal økosystemtjenester – altså andre goder og tjenester fra naturen – inkluderes.
NORSUS vil også invitere representanter for den norske befolkningen for å høre deres synspunkter rundt høyt prosessert sammenliknet med minimalt prosessert mat når det gjelder sosial bærekraft, natur og landskap.
Sigrid Møyner Hohle vil dessuten delta i Nofimas arbeid med å kartlegge og forstå forbrukernes holdninger om prosessering.
- Ønsker du flere nyheter om bærekraftsforsking? Meld deg på vårt nyhetsbrev!