Tydelig merking basert på kunnskapsbaserte og sammenliknbare data kan i fremtiden gjøre det langt enklere å ta bærekraftige valg når du handler mat.
I april ble det fireårige forskningsprosjektet NewTools avsluttet. Prosjektet er ledet av Folkehelseinstituttet, og inkluderer 28 aktører fra både næringsliv, forskning og offentlige myndigheter. NORSUS har i samarbeid med NMBU hatt ansvaret for å utvikle et rammeverk for skåring av miljømessig og sosial bærekraft.
Mål: Utvikle ny kunnskap om bærekraftig kosthold og matproduksjon
Målet med NewTools har vært å utvikle ny kunnskap om hvordan vi kan gjøre matproduksjonen og kostholdet i Norge mer bærekraftig, gjennom å utforske og utvikle nye skåringssystemer for mat.
Å definere indikatorer som er aktuelle, treffsikre og kan brukes som en rettesnor innen produktutvikling, politikkutvikling og innkjøpsordninger, med mer, i tillegg til å være et nyttig verktøy for forbrukerne, har stått sentralt i prosjektet.
Favner særnorske produksjonsbetingelser og matkultur
Prosjektet ble innledet med en omfattende kartlegging av eksisterende rammeverk og standarder for miljømessig og sosial bærekraft, som avdekket et behov for et mer operasjonelt rammeverk som er bedre tilpasset til matsektoren.
En av prosjektets store styrker er mengden og bredden av samarbeidspartnere, som dekker hele den norske verdikjeden, fra jord og fjord til bord. Dette har gjort at prosjektet også har kunnet fokusere på å favne særnorske produksjonsbetingelser og matkultur, og rammeverket kombinerer internasjonalt etablerte metoder med tilpasninger til norske forhold og datatilgang.
19 indikatorer som gir mål på ulike forhold
Partnerne i prosjektet har, sammen med eksterne interessenter, samarbeidet tett om hvilke kategorier som skal inkluderes for henholdsvis sosial og miljømessig bærekraft.
De to områdene har til sammen fått 19 indikatorer som kan gi et mål på ulike forhold – åtte indikatorer på miljømessige forhold og elleve på sosiale. Rapporten, NewTools framework development-proposal for scope, system boundary and category selection, beskriver den første delen av arbeidet mot et skåringssystem og inneholder definisjon av rammeverkets systemgrenser og beskrivelser av de foreslåtte kategoriene i rammeverket.
Har resultert i flere artikler og rapporter
Artikkelen «Scoring social sustainability of food products: A framework based on national-level data” inneholder rammeverk for sosial bærekraft utviklet i prosjektet.
Artikkelen «A Multi-Indicator Framework for Environmental Scoring of Food Products» inneholder rammeverk for miljømessig bærekraft i prosjektet.
I prosjektet ble dessuten metoden «nutritional LCA» brukt for en rekke produkter, noe du kan lese mer om i denne rapporten.
Sluttrapporten for NewTools-prosjektet finner du på denne lenken.
I tillegg er en vitenskapelig artikkel under utarbeidelse som vurderer synergier og avveininger mellom ernæring og bærekraft . Denne artikkelen er et samarbeid mellom NORSUS, NMBU, UiO og FHI.
