Vi forsker på matsvinn i hele den norske verdikjeden for mat – for å dokumentere omfang, forstå årsaker og utvikle effektive tiltak for reduksjon.
All mat som er produsert for mennesker, men som ikke blir spist av mennesker, regner vi som matsvinn.
Matsvinn representerer et betydelig miljø-, klima- og ressursproblem, og å redusere mengden matsvinn har potensielt store gevinster.
Når mat produseres, transporteres og bearbeides uten å bli spist, fører det til unødvendige klimagassutslipp, arealbruk, energibruk og tap av økonomiske verdier. Samtidig er reduksjon av matsvinn et av de mest effektive tiltakene for å redusere matsektorens miljøbelastning.
NORSUS har forsket på matsvinn i mer enn 15 år. Vi kartlegger matsvinnmengder, tiltak og årsaker til matsvinn i alle ledd av verdikjeden: matindustri, grossist, dagligvarehandel, KBS, serveringsbransje, offentlig sektor og husholdninger. Kartleggingen kombinerer flere metoder, blant annet:
I Norge har matbransjen inngått en avtale om å redusere sitt matsvinn med 50 prosent innen 2030, og i 2025 ble matsvinnloven vedtatt. Disse forpliktelsene innebærer at både næringsliv og myndigheter må dokumentere, følge opp og iverksette effektive tiltak for å forebygge matsvinn. Vår forskning og våre analyser viser hvordan vi ligger an for å nå målet i bransjeavtalen, og gir kunnskapsgrunnlag for å prioritere og skreddersy tiltak.
I tillegg til å beregne matsvinnmengder, estimerer vi klimagassutslipp og økonomisk kostnad knyttet til matsvinn. I samarbeid med Matvett gjennomfører vi også årlige, landsrepresentative forbrukerundersøkelser for å følge utviklingen i matsvinn i norske hjem, og kartlegge vaner og holdninger. Vi gjennomfører også intervensjoner for å teste tiltak som kan forebygge og redusere matsvinn.
NORSUS er medlem i det norske konsortiet i EUs plattform for matsvinn (EU Platform on Food Losses and Food Waste), sammen med Matvett og Nofima. Dette er et internasjonalt nettverk av eksperter, forskere og myndigheter som deler kunnskap og erfaringer fra sitt arbeid med å forebygge og redusere matavfall og matsvinn. Gjennom dette samarbeidet bidrar vi aktivt til utvikling av felles kunnskapsgrunnlag og beste praksis i Europa.
Vi er engasjert i flere undergrupper i plattformen: undergruppene for Tiltak og implementering, Forebygging av matsvinn blant forbrukere, og Måling og overvåking av matsvinn, hvor vi arbeider med metodikk, datagrunnlag og effektive virkemidler mot matsvinn.
Matsvinn:
Matsvinn er nyttbare deler av mat produsert for mennesker, som enten kastes eller tas ut av matkjeden til andre formål enn menneskeføde, fra tidspunktet når dyr slaktes eller planter høstes.
Bread Rescuers, et forskningsprosjekt ledet av Nofima, hvor vi tester tiltak for å redusere brødsvinn i befolkningen.
Den årlige nasjonale forbrukerundersøkelsen om matsvinn, gjennomført i samarbeid med Matvett gir tidsserie-data om utviklingen i norske husholdningers selvrapporterte matsvinn, samt kunnskap, vaner og motivasjon knyttet til matsvinnreduksjon.
