Forebygging av matsvinn i hotell- og serveringssektoren

Målet med prosjektet er å redusere kostnader og miljø- og ressurspåvirkningen i den norske hotell- og serveringssektoren gjennom å forebygge og redusere matsvinn fra innkjøp, lager, produksjon og servering. Dette skal nås ved å tilpasse og teste ut nye metoder og ny teknologi for kartlegging av mengde og årsaker, samt implementere nye tekniske og prosessuelle løsninger for forebygging av matsvinn. Prosjektet skal bidra til nå reduksjonspotensialet i bransjen gjennom konkrete samarbeidscase med partnerne i prosjektet, og dette skal dokumenteres ved å utarbeide nasjonal bransjestatistikk for matsvinn.