Søk

Prosjekt
15.12.2020

Myndighetenes mål om økt biogassproduksjon vil også føre til økte mengder biorest. En god håndtering av bioresten har betydning både for økonomi, klimagassutslipp og ressurseffektiviteten til verdikjeden, og en god avsetning på bioresten har vist seg å være en betydelig barriere for flere norske biogassanlegg.
Flere steder i landet er det i ferd med å etableres biogassanlegg som skal basere seg på nye råstoffer slik som fiskeensilasje og fiskeslam, i tillegg til husdyrgjødsel. Det er begrenset kunnskap om hvordan disse råstoffene påvirker kvaliteten på bioresten, både med tanke på næringsinnhold og innhold av uønskede stoffer.
Hensikten med prosjektet Biorest fra nye marine råstoffer og husdyrgjødsel: Bruksanbefalinger for landbruket er å bidra til økt kunnskap om hvordan de nye råstoffene til biogassproduksjon påvirker kvaliteten og kommunisere eksisterende kunnskap til landbruket. Dette skal gjøres gjennom å innhente informasjon fra eksisterende anlegg og å gjennomføre prøvetaking og analyse av bioresten på nye anlegg. Dette skal lede frem til en biorestguide for landbruket som skal oppsummere fordeler og ulemper, anvendelsesområder og begrensninger for biorest fra ulike råstoffer.
Videre skal prosjektet oppskalere kunnskapen fra enkeltanlegg til et nasjonalt nivå og utvikle en nasjonal anbefaling for hvordan ulike biorestprodukter bør anvendes med utgangspunkt i lokalisering og kvalitet.

Artikler
08.12.2020

Endrava og NORSUS, Norsk institutt for bærekraftsforskning, har fått innvilget støtte fra Norges forskningsråd ved KLIMAFORSK til FoU-prosjektet «Klimadult Norge rundt: En workshopsturné for kunnskapsdeling og samskaping av beste praksis innen grønn nudging». Prosjektets hovedmål er at flere kommuner og fylkeskommuner skal bruke nudging som et virkemiddel til å redusere klimagassutslipp. Hovedmålet skal nåes gjennom å

  • Arrangere en medvirkende workshop om klimanudging som holdes i alle landets fylker, for ansatte i kommuner og fylkeskommuner
  • Publisere en håndbok som tilgjengeliggjør forskning på nudge som kan redusere individers klimagassutslipp og idéer produsert av kommuner og fylkeskommuner
  • Gjøre håndboka, eksemplene og erfaringene kjent

Vi vil holde én workshop per fylke, hvorav fire er fysiske (tentativt i Nordland, Troms og Finnmark, Vestland og Innlandet).

For å lansere håndboken, holder vi et webinar for alle kommuner og fylkeskommuner.

Prosjektet starter opp på nyåret i 2021, og det avsluttes innen desember 2021.

Prosjektet ledes av Endrava ved Sigrid Møyner Hohle i samarbeid med NORSUS ved Mona Nilsen.

Vi benytter anledningen til å takke dere som støttet søknaden. Vi gleder oss til prosjektstart, og vi håper at 2021 blir et godt nudge-år!

Artikler
23.11.2020

Kjøttets tilstand 2020 er Animalia sin årlige statusrapport om norsk egg- og kjøttproduksjon. I tillegg til statistikk inneholder rapporten en fagartikler innenfor automasjon i kjøttindustrien.

Denne fagartiklen inneholder et avsnitt om livsløpsanalyse hvor Animalia refererer til NORSUS artikkel «Life cycle sustainability assessment of a novel slaughter concept» publisert i Journal of Cleaner Production (Meat 2.0 prosjektet) og til RoBUTCHER prosjektet hvor NORSUS jobber med vurdering sosiale påvirkning av ett nytt konsept på slakteriene (sider 34-35). Laste ned her.

Publikasjon
23.11.2020

Voss herad ønsket å gjennomføre et prosjekt for å redusere matsvinnet ved et av kommunens sykehjem, Vetleflaten. Prosjektet var en del av et større matsvinnprosjekt hvor målet var å redusere matsvinn hos husholdningene, i dagligvarebutikker og storkjøkken (blant annet hotell) i kommunen. Prosjektet er finansiert av Miljødirektoratets klimasatsmidler og Voss herad.

Prosjektet ble delt inn i 2 faser, fase 1 var kartlegging av mengde matsvinn, hvor veiing ble gjennomført i avdelingene og analysene utført av NORSUS. Denne kartleggingen dannet statusgrunnlaget med faktiske tall for matsvinn. Gjennom samtaler og workshops ble det identifisert årsaker til at matsvinn oppstår samt identifisert mulige tiltak for å forebygge matsvinn. Fase 2 ble avsluttet med en ny kartlegging av matsvinnet ved Vetleflaten sykehjem, og resultatene fra denne kartleggingen skal danne grunnlaget for videre implementering av tiltak og videre satsning på arbeid med reduksjon av matsvinn i Voss herad. Resultatene etter to veierunder viser at Vetleflaten sykehjem har redusert sitt matsvinn med 25%. I første veierunde var matsvinnet 478 gram/per beboer/per døgn, mens i andre veierunde var matsvinnet redusert til 360 gram/per beboer/per døgn.

Artikler
19.11.2020

På oppdrag for Miljødirektoratet har NORSUS har laget en veileder for reduksjon av matsvinn i omsorgssektoren.

I tråd med FNs bærekraftsmål og bransjeavtalen skal matsvinnet i Norge halveres innen 2030. Kommunene har en viktig rolle og mulighet for å bidra til å redusere matsvinnet i sine virksomheter.

Blant kommunenes egne virksomheter er sykehjemmene og lignende boformer de største forbrukerne av matvarer.

  • Å tenke seg at disse virksomhetene kan gå foran med gode eksempler for å redusere matsvinn er ønskelig, men det kan være utfordrende. Det er flere viktige hensyn å ta når kosten til eldre planlegges, sier forfatter av veilederen, seniorrådgiver Mona Nilsen. Den primære oppgaven til pleiepersonell er å yte helsehjelp. Måltider og ernæring er kun deler av denne primæroppgaven, fortsetter hun.

9 trinn for å redusere matsvinn

Veilederen tar utgangspunkt i 9 trinn for å redusere matsvinn i omsorgssektoren:

  1. Vei matsvinnet og følg opp
  2. Menyplanlegging
  3. Porsjonsplanlegging
  4. Fraværsoversikt
  5. Innkjøp
  6. Oppbevaring
  7. Matlaging
  8. Servering
  9. Ta vare på rester

Disse trinnene er basert på erfaringene fra Göteborgmodellen og NORSUS sitt matsvinnarbeid i flere norske kommuner. NORSUS presiserer at hver enkelt kommune og sykehjem likevel må gjøre sine vurderinger og iverksette tiltak som de selv mener er mest praktiske.

Bedre kommunikasjon fører til redusert matsvinn

Å arbeide med å redusere matsvinn i omsorgssektoren omfatter mange mennesker i ulike funksjoner. Våre erfaringer viser at når det oppstår kommunikasjonsproblemer eller kommunikasjonslinjene er utydelige, så får det konsekvenser for arbeidet med å redusere matsvinnet.

Rådene i denne veilederen er rettet mot deg som er kjøkkenpersonell, pleiepersonell og leder. Tipsene lan brukes i sentralkjøkken, mottakskjøkken og serveringskjøkken. Målet er at maten skal spises, ikke kastes. Veilederen inneholder også flere sjekklister og eksempler på skjema som kan brukes.

Veilederen finner du ved å klikke her

Publikasjon
19.11.2020

Denne veilederen «Veileder for reduksjon av matsvinn i omsorgssektoren» er utarbeidet av NORSUS, Norsk institutt for bærekraftsforskning, på oppdrag for Miljødirektoratet.

Veilederen bygger på erfaringer fra flere kommuner og tar for seg spesielle forhold man skal være oppmerksom på ved arbeid med reduksjon av matsvinn i omsorgssektoren.

Rådene i denne veilederen er rettet mot deg som er kjøkkenpersonell, pleiepersonell og leder. Tipsene kan brukes i sentralkjøkken, mottakskjøkken og serveringskjøkken. Kommunens klima- og energirådgiver kan også ha nytte av veilederen.  Veilederen er også ment som støtte til deg som er med når maten serveres og spises. Målet er at maten skal spises, ikke kastes.

Artikler
28.10.2020

PacKnoPlast arbeidsoppgave 1.2 har utarbeidet en rapport om kartlegging og karakterisering av forskjellige avfallshåndteringsalternativer for forbrukernes emballasjeplast og tap av plast gjennom verdikjeden. Rapporten inkluderer også et kapittel om kvaliteten på plasten som når gjenvinningsanleggene.

Det er fortsatt flere kunnskapshull å tette om kilder til plastforsøpling fra verdikjeder i Norge.

Artikler
14.10.2020

13 – 16. oktober ble den internasjonale konferansen om LCA av mat (LCAFOOD 2020) arrangert for tolvte gang. Arrangementet skulle egentlig være i Berlin, men ble arrangert digitalt i år.

NORSUS stilte med hele 5 forskere og til sammen holdt de 3 plattformpresentasjoner og presenterte 4 postere.

  • Fra prosjektet RoBUTCHER ble det presentert en poster over sosiale forhold i den europeiske kjøttsektoren. Posteren viste nøkkelindikatorer på slakteriene og resultater fra en sosial hotspot-analyse.
  • Fra prosjektet SYLFEED ble det presentert postere på henholdsvis miljøprestasjonen til proteiner fra trevirke sammenlignet med andre proteinkilder, og på miljøprestasjonen til proteiner fra insektsmel, mens det ble holdt en plattformpresentasjon om metoder og databaser for miljøvurdering av proteiner.
  • Fra prosjektet iNOBox ble det holdt en plattformpresentasjon om LCA av vasking med plasmaaktivert vann, samt en poster om miljøanalyse av hygienisering gjennom høytrykksprosessering.
  • Fra prosjektet FoodProFuture ble det holdt en plattformpresentasjon om miljøeffekten av å introdusere matprodukter basert på åkerbønner, erter og oljevekster (raps og rybs) dyrket i Norge og dermed erstatte deler av proteinmaten vi nå spiser, som er 75 % animalsk basert.

Prosjekt
01.09.2020

NordPEF-arbeidsgruppen jobber med implementering av Product Environmental Footprint (PEF) i den nordiske landbruk- og matsektoren og gir innspill til det europeiske arbeid på området. Arbeidsgruppen ble etablert i 2016 og har bl.a. jobbet med anbefalinger for datainnsamling og gjennomført intervjuer vedrørende den nordiske næringsmiddelindustriens holdninger til PEF og miljømerking.

I 2020 vil arbeidet være konsentrert om 3 tema:

  • Prinsipper for beregning av klimafotavtrykk av fôr
  • Biologisk mangfold
  • Gjødselhåndtering og spredning av organisk og mineralgjødsel

Resultatene fra arbeidet vil bli presentert for Technical Advisory Board (TAB) i PEF og gi anbefalinger til arbeidet som pågår i EU.

Publikasjon
11.08.2020

The article entitled Life cycle sustainability assessment of a novel slaughter concept is now published online in the Journal of Cleaner Production. It presents a Life Cycle Sustainability Assessment study of an innovative slaughter concept, i.e., the Meat Factory Cell, a semi-automated system with human-robot interaction, as compared to a Conventional Slaughter and Cutting Process.

A case study is built which considers the conditions at a Norwegian slaughter facility. Several assumptions are made for the Meat Factory Cell as the concept is still at the developmental phase, and a sensitivity analysis has been employed for highlighting the hotspots in the Life Cycle Sustainability Assessment study. The results show that there is a trade-off between the three dimensions of the life cycle assessment. The Meat Factory Cell concept imposes no drastic changes to the environmental performance compared to the conventional process, while the economic and social LCA results indicate that there is variability among the considered impact categories. For the Life Cycle Costing, the innovative concept makes more sense from a cost perspective for small and medium-size abattoirs than for very large slaughterhouses. The social LCA indicates that a more efficient abattoir system, using the MFC might lead to loss of low qualified jobs but creates opportunities for more qualified personnel. This article has been written by Norsus in collaboration with Animalia (the Norwegian Meat and Poultry Research Centre) and using input data from the industry Nortura.

The authors are: Valente, C., Møller, H., Johnsen, F. M., Saxegård, S., (from Norsus) and Brunsdon, E. R., & Alvseike, O. A. (Animalia). 

Link to the article.